提醒：面粉并非越白越好

冷亮

  来源: 中国经济网

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　  江西省质量技术监督局日前对市场上销售的面粉产品进行了监督抽查，结果发现，面粉产品质量状况较好，但部分产品过氧化苯甲酰和灰分超标。质监部门提醒消费者，面粉并非越白越好。
　　质监部门此次共抽查了 42 家企业生产的 50 批次产品，合格 48 批次，抽样合格率为 96% 。  质监部门通报说，福州面粉厂生产的精选面粉和河南金龙面业有限公司生产的自发面粉质量不合格。
　　不合格产品存在的问题包括：一是过氧化苯甲酰超标。过氧化苯甲酰是一种面粉增白剂，适量添加至面粉中能增加面粉的白度，还可以延长面粉的保质期，但过量添加到面粉中后，会使营养物质 VA 、 VB 、 VE 受到破坏，还会产生一定的毒性物质苯甲酸，长期食用会产生叠加中毒现象而危害人体健康。一些企业在面粉中过量添加过氧化苯甲酰的目的主要是为了增加面粉的白度，给人以感观上的好感，提高面粉的等级和价格以及杀菌除虫、延长产品的保质期；二是灰分超标。本次抽查的 2 批次不合格产品中，有 1 批次产品的灰分超标。灰分是指经过高温灼烧后，有机物被氧化消化后所剩的残渣，反映的是面粉的加工精度。