健康生活应该从回家吃晚饭开始

冷亮

  来源: 当代健康报

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　　随着生活水平的提高，人们对健康越来越重视，健康理念深入人心。遗憾的是，真正落实健康的生活方式，并不是件容易事。时至今日，很多人吃饭不按点，晚饭不着家，甚至每晚都醉倒在酒桌旁……

　　不知从什么时候开始，中年男士们没有时间回家吃晚饭，成为司空见惯的现象，然而这种行为习惯却吞噬着中年男士们的身心健康。据上海、深圳等城市做的一项调查，发现有近30%的男士下班后不直接回家，不是继续加班就是与朋友聚会，似乎晚饭与家庭没有什么联系。

　　在上海打拼快十年的张先生，因为工作原因常常需要在晚餐的饭桌上与客户谈生意。前不久公司体检，张先生被查出重度脂肪肝，而且胆囊也有问题。看着肚子圆鼓鼓的张先生，大夫说：“这些病要想好，吃药是其次，关键是要回家吃晚饭！”张先生回忆这几年的生活，在家吃的晚饭实在很少。张先生说：“晚餐在外面应酬，别人看着吃的是山珍海味，其实顶着压力、带着任务，什么东西吃到嘴里都一个味道。而且为了迎合人家客人的需要，你不适合吃的东西也得吃，喝不下去的酒也得喝，这样自然就顾不上自己的身体了。”研究表明，轻松愉快的进餐环境对身体健康非常重要。另外在聚餐的氛围中，烟酒一样都不少，即便是不抽烟者，二手烟也无法避免，对健康的危害可想而知。高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝胆疾病等慢性病在近10年来呈高发趋势，这与晚餐进食不当有必然的联系。出去应酬的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物，这类食物如果摄取过多，加上运动量不足，难免会为日后的身体健康埋下“定时炸弹”。

　　不回家吃晚饭的还有另一类男士，他们晚餐不是在应酬，而是在办公室匆匆解决。许多从事技术类、科研类工作的中年人，晚上常由于加班等原因，在单位里吃点快餐、盒饭，十几分钟“速战速决”，然后继续工作。营养专家认为，快餐里常常放许多浓重的调味品，缺乏应有的营养搭配。经常食用这种快餐容易出现咽痛、口腔溃疡、牙痛、便秘等“上火”的症状，“速战速决”的晚餐非常不利于消化，饭后马上投入工作，胃肠更是苦不堪言。长期这样容易患上慢性胃肠疾病。

　　山东千佛山医院营养科主任杜慧真告诉记者，晚餐吃得健康，并不是什么难事，尤其是在家里。其实，男士们在外吃晚饭，常常是吃饭时间过晚，晚餐蛋白质含量过高，摄入热量过高。晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。晚餐的时间最好安排在晚上六点左右，尽量不超过晚上八点，就餐时间最好不超过一个小时。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里，含有大量的钙质，在新陈代谢进程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。晚餐一定要尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。但在现实生活中，由于需要应酬客人，所以男士们在外面的晚餐都非常丰盛，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多，再加上饮酒过量，造成血脂升高，长此以往就很容易像张先生一样出现脂肪肝。晚餐宜少吃，一般要求晚餐所供给的热量不超过全日膳食总热量的30%。晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病；晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们很少活动，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖，进而也容易引起糖尿病、脂肪肝等与肥胖息息相关的病症。