人人都适合吃蛋白质粉吗？

冷亮

  来源: 中国消费者报

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　　很多消费者开始把每天补充蛋白质粉当成一种时尚健康的生活方式。但专家提醒，消费者对蛋白质粉的认识多源于广告和产品说明，因而存在一定的片面性甚至误解。
　　那么，怎样正确认识蛋白质粉，什么情况下需要服用蛋白质粉？怎样正确服用蛋白质粉？又有哪些人应慎服蛋白质粉呢？
　　饮食结构合理无需补充蛋白质
　　《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人每人每天蛋白质的摄入量是 65~90 克，或者按总能量计占 10 ％ ~12 ％即可满足代谢需要。第二军医大学第一附属医院营养科主任、博士生导师蔡东联教授指出：“正常人如果饮食结构合理，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当，就没有必要额外补充蛋白质粉。”
　　蔡东联还提醒，对于儿童、孕妇等需要补充蛋白质的人，也一定要注意蛋白质粉的用量，按推荐摄入量服用。
　　服用方法有讲究
　　蛋白质粉应该如何吃呢？蔡东联教授介绍说，在服用蛋白质粉的方式上有四点注意事项。
　　第一，不要空腹服用。空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。
　　第二，加调味品要控制。糖和盐都不能加太多。
　　第三，不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。
　　第四，如果服用的是乳清蛋白质粉，还要特别注意不可过度加热。因为乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，一旦受热就会失去活性。因此，乳清蛋白质粉不可烧煮和烫食，只能溶（拌）于 40 ℃以下的水、粥等食品中，也可作为冷饮品食用。
　　痛风病人莫补蛋白质粉
　　蔡东联教授强调，特殊人群在食用蛋白质粉前应征求医生的意见；如果要增加蛋白质粉的食用量，也应征得医生的同意。
　　肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍，应适当增加蛋白质的摄入量。但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情，应限制动物蛋白。
　　肾脏疾病患者要严格限制蛋白质的摄入量，并且以含 9 种必需氨基酸的蛋白质为主，蛋白质的量要限制在 20 克 ~40 克／天。
　　痛风病人要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。
　　此外，三岁以下的孩子不宜吃。婴儿的最好营养品是母乳。如果孩子由于各种原因不能吃母乳，应该选择相应月龄或年龄的配方奶粉，而不应该吃蛋白质粉，因为后者的蛋白质组成并不适合幼龄儿童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能会引起呕吐、腹泻或过敏。