健康创新年夜饭

冷亮

  来源: 新京报

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　　如今越来越多的人扎堆去酒店吃年夜饭，其实与其在饭店里等候或被“催促”，还不如和家人一起选购、烹调、等待，做顿营养健康、其乐融融的年夜饭，还会在孩子的心里留下妈妈做的菜的味道。

　　蒜蓉扇贝
　　海鲜产品不能少，胃寒者别多吃
　　推荐人：京探网网友———N7的叶子
　　制作工艺：做一道人见人爱的蒜蓉扇贝，第一要点就是要选好对象。挑选好扇贝就像挑恋人，首先看看体态是否稳重结实，其次要看是否“活跃”，这样的对象才够味嘛。回到家里沐浴干净，就可以开锅了;蒜蓉、姜末这些“嫁妆”要备好，放进油锅炒香后，再装盘等待良辰吉日;在锅中放入生抽、蚝油，烧热后倒入盛蒜末的碗里来个激情碰撞。之后出场的就是最受欢迎的“大众粉丝团”了。将它们放入水中小煮一下，捞出冲个凉，放入扇贝里，就可以送进大锅了。4-5分钟后，掀起盖头，把准备好的蒜汁洒在粉丝上，大功告成了。
　　厨房提醒：平均一个扇贝一小勺生抽就好。蚝油用来提味，放一点就好。蒸扇贝的时间不要太长。
　　健康点评：年夜饭桌上当然不能少了海鲜产品，可以促进胆固醇降低、清血脂。清蒸的做法也非常健康，但脾胃虚寒的人不宜多食。一般人在食用时，还可以搭配些干白葡萄酒，“提浓”过年的气氛。
　　凉拌很健康，豆芽要选无公害的
　　黄金拌三丝
　　凉拌很健康，豆芽要选无公害的
　　推荐人：京探网网友———淇淇妈
　　制作工艺：年夜饭多是大鱼大肉，其实反而是一些清新可口的小菜更有诱惑力。比如这道黄金拌三丝。先准备3种颜色的柿子椒，切成苗条可人的形状;将豆芽菜去根去头，打扮漂亮，用开水沐浴焯熟;将鸡蛋摊作鸡蛋皮，同样切成丝装。再准备少量的青葱段。之后便是重要的调味阶段了，将柿子椒、豆芽菜、小葱放在一起，加入精盐、醋、鸡精、香油，最后将黄金蛋皮撒在上面，清新诱人宛若不施粉黛的佳丽便可上桌了。
　　健康点评：凉拌是最健康的烹调方式，基本保留了食材的全部营养素。同时青椒、鸡蛋都是营养丰富、矿物质含量很高的菜品。只是需要注意豆芽菜，购买时，不要选择过于粗壮的豆芽，以防止有化学物质催发，尽量选择超市里销售的那种无公害豆芽。
　　既讨了好彩头，又不怕“长膘”
　　年年有鱼
　　既讨了好彩头，又不怕“长膘”
　　推荐人：京探网网友———水乡燕子
　　制作工艺：年年有余能讨个好彩头，所以年夜饭可不能少了鱼哦!先挑选一条活蹦乱跳的新鲜青鱼，展现我们完美的刀法将其变成鱼片，装盘待用;然后将姜末葱花放入油锅炒到清香四溢了，就可以把鱼片倒入锅中，然后放点点黄酒，这样才能让菜更醉人。迅速加入清水淹没鱼片，放入适量的酱油、海鲜酱，再放少量的调味糖，就可以盖上锅盖，让鱼片享受新年的桑拿温泉SPA了。等到你已经完全不能抵挡锅沿边漏出的香味时，就赶快放入些许味精、点缀葱花，就可以年年有鱼、大快朵颐了。
　　厨房提醒：鱼片刚入锅炒香的时候一定要注意用小火，避免鱼片炸老，严重影响卖相和滋味。
　　健康点评：鱼肉的脂肪含量非常低，我们常说四条腿的不如两条腿的，两条腿不如没有腿的，这没有腿的说的就是鱼了。年夜饭多选用一些鱼类、虾类，减少红肉的比例，就能够更加健康。同时，建议加入一定的蔬菜作为配料。
　　清淡的汤菜清胃降火
　　清香小丸子汤
　　清淡的汤菜清胃降火
　　推荐人：京探网网友———芊芊觉
　　制作工艺：先让姜葱变身，切成末，加点酱油、香油、花椒粉等调料腌10分钟;再找来几朵香菇切成末伺候。然后把香菇末、腌好的葱姜带汁一起倒进肉馅，打一个鸡蛋，让丸子的口感更有Q劲。放点盐和食用油，把肉馅儿搅拌均匀，放入些许淀粉，搅拌到能插上筷子了就快成功了。
　　然后架锅烧水，放入大量冬瓜片，等开锅之后改为温柔小火，把丸子放入其中，就可以期待清香扑鼻了。最后撒点葱末、香菜，就成了最受欢迎的清淡清香无敌汤了。
　　健康点评：年夜饭的餐桌上需要有道这样清淡的汤菜，尤其是冬瓜，有清热解毒、清胃降火的功效，自古就是食疗的佳品，在大鱼大肉风行的除夕之夜，这道油脂含量少、营养价值高的菜肯定会大受欢迎。