健康年夜饭菜谱之鲜果桂鱼

冷亮

  来源: 中国年夜饭

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　　鲜果桂鱼
　　1)原料：桂鱼一条(约600克)、水果丁(可选用菠萝、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上汤、香菇菜心10只、盐、淀粉、葱、姜末。
　　2)制作过程：
　　a.将桂鱼刮鳞，斩下头尾上笼蒸熟，待用。
　　b.取鱼肉切大粒鱼丁，加盐调味上浆。
　　c.锅烧汤用清油滑锅，留少许加葱姜炒香,倒入鱼丁，炒至变白色，加上汤及少许盐调味，加入水果丁拌匀，出锅装在长盘上，摆上鱼头尾，用香菇菜围边即可。
　　3)特点：口感鱼肉滑嫩，味美鲜，加上水果，补充鱼肉缺乏碳水化合物的缺点。