食用坚果油 生活更健康

冷亮

  来源: 北京青年报

---

　　食物原料

    据国家卫生部统计显示，心脑血管疾病发病率已超过癌症，且患病人群趋于年轻化。科学研究发现，经常食用坚果及其制品能有效降低此类病的发生率，并可延长人的寿命。

    坚果中能有效预防心脏病的物质是脂肪酸和磷脂，坚果类食物虽然脂肪含量高，但50%～80%为不饱和脂肪酸和磷脂，必需营养脂肪酸含量极为丰富，包括人体不能合成需靠食物提供的必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸，能调节血脂，降低胆固醇，预防和治疗冠心病等缺血性心脏病。

    日常食用的坚果有花生、核桃、葵花仁、芝麻等。花生富含蛋白质,被称为植物肉,营养丰富；核桃富含锌、锰、磷等人体必需的微量元素,能调节人体内分泌、大脑神经,还能防癌、抗癌；而葵花仁则富含维生素E、A1、B1等营养素,常食有益智健脑的作用。

    核桃：被我们叫做“益智果”，核桃仁含锌、锰、铬、磷都很高，能调节人体内分泌、大脑神经，还能防癌、抗癌。《本草纲目》记载：“核桃食之令人肥健，润肌，黑须发，利小便，去痔，散肿痛，治虚寒喘嗽，腰腿酸痛。” 据分析，每吃1000克核桃仁等于喝9500克牛奶或吃5000克鸡蛋的营养。

    花生：富含蛋白质，被称为“植物肉”，营养丰富，也是我国传统的“长生果”。它是维生素B、维生素E的来源之一，并含有从日常饮食中难以获取的锌、镁、磷、铁和铜等微量元素。瑞士科学家还发现花生中有助于提高人体免疫系统的物质——精氨酸。而美国营养专家还从花生红衣和花生果中提炼出“白藜芦醇”，一种天然的植物活性物，被收录在《抗衰老宝典》。

    葵花籽：是我们日常食用的风味零食，含有丰富的植物油脂，并含有蛋白质、维生素A、B1、B2、E以及微量元素，特别是维生素E的含量极为丰富。医学家认为，葵花籽能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。

    亚麻籽：这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。不含胆固醇，富含纤维和ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。

    每天坚持吃一把坚果对多数人来讲其实难以做到。然而将坚果转化为食用油，通过每日食用适量的坚果调和油，人们就能轻而易举地获取坚果的多种营养成分。而且，由于坚果中所含的脂肪酸是以单不饱和脂肪酸为主的，而它具有升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”的效果，更有利于心脏健康。

    坚果调和油就是由花生、核桃、山茶籽、葵花籽、葡萄籽等优质坚果调和而成，经过精心调配，含有人体所必需的油酸、亚油酸、亚麻酸、维生素E等多种营养成分，而且口感清淡，不仅保留了坚果绿色天然的营养精华，营养更趋合理，符合每日膳食所需，方便人们满足每天对多种坚果营养的需要。

    消费者选择食用油的标准已不仅要求符合卫生、安全标准,而是更加注重健康和营养。举国欢腾，普天同庆之时，在餐桌上奉上一道用健康的食用油烹饪出来的佳肴,不仅美味,更能营养全家。