减少厨房油烟 换个油种试试

冷亮

  来源: 新浪

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　　天气本来就热，下厨弄饭真是件流汗又熏人的事！再说台湾地区做过分析，1/3女性肺癌患者曾长期待在厨房，说明肺病与厨房的烟熏火燎关系密切。其实目前食油品种众多，想减少炒菜油烟不妨换个油种。

　　做凉拌可利用起烟点低（油烧起烟的温度低）的油类，如橄榄油、芝麻油、花生油、茶油等；煎、炒菜时可以选择高起烟点的精制植物油，如精制大豆油、精制花生油、调和油等；至于猪油起烟点高，可以用来做煎炸食品，但这种油的坏脂肪太多，非常不适合三高患者。

　　此外，油烧七分热就可以下菜了，别等油温过高热到冒烟才开始烹饪。这不仅是防止油烟过多的问题，油温过高也会破坏油本身的营养，让其中的“好脂肪”变坏。