冰箱会缩短保质期

冷亮

  来源: 中华健康网

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　　并不是每一种食品都该放入冰箱。有些食品在冰箱中，反而会缩短保质期；也有些食品不放在冰箱里，已经足以长期保存。为了节约冰箱的空间，减少用电浪费，同时保证食品的品质，让我们看看哪些食品不需要放入冰箱？

　　具体来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。既然如此，放在冰箱里有什么意义呢？岂不是白白浪费电费，占据空间。

　　比如说蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。一些家庭因此以为蜂蜜败坏，把一瓶蜂蜜整个扔掉，浪费电之后又浪费食物，实在可惜！

　　又比如说，茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。

　　巧克力放入冰箱，时间长了容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，而且表面会长霜，不再细腻均匀。放在冷冻箱中则更为糟糕。实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。

　　还有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等热带水果，适合在12℃左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。

　　馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可。放在冰箱里反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上，最好包好放入冷冻箱，吃的时候取出来微波化冻1～2分钟即可，口感新鲜如初。

　　也有一些食品可以暂时放入冰箱，比如各种饮料、啤酒等。但它们实际上并非必须冰箱保存，放入冰箱只是为了降低温度，喝的时候口感更为凉爽。不妨平日储藏在室温下，饮用前半天再放入冰箱，如此可以节约不少电力和空间。

　　总的来说，买来食品的时候，一定要认真看一下包装上要求储藏温度是多少。如果买的时候是从室温下取的，而包装上也没有写明需要储藏在低温下，那么就没有必要一直放在冰箱里。