天天洋快餐吃出鼻咽癌

冷亮

　　一日三餐吃洋快餐的女孩，患上了鼻咽癌；开着宝马车的女总裁，因雪蛤进补过量诱发乳腺癌；整天忙于应酬的商务人士，烟酒摄入过多罹患胰腺癌……
　　昨天，记者专访“十一五”国家科技支撑项目亚健康课题组负责人、上海中医药大学博士生导师何裕民教授，了解癌症发病率的新动向及其与人们生活、饮食状况间的关系。他送给读者“十二字忠告”：管好嘴、放宽心、常检查、多留意。
　　肺癌、乳腺癌和肠癌患者增多
　　近十年、甚至二十年，有几种癌症的发病率在下降，患者人数越来越少。何裕民告诉记者，宫颈癌、食道癌、阴道癌下降幅度最大，紧随其后的是胃癌。这几种癌症与生活水平有很大关系，过去因为生活水平相对较差，人们经常吃不饱、卫生条件差，容易患上这些类型的癌症，发病率较高。
　　发病率上升幅度快的癌症有 4 种，排在前三名的分别是肺癌、乳腺癌和肠癌，以前极为少见的胰腺癌，近年也有上升的趋势：大约 10 年前，上海每年只有几十例胰腺癌病例，现在一年有四五百例。
　　除遗传因素与癌前病变的原因外，这些癌症的发病率上升与生活条件变好和不良生活饮食习惯有很大关系。如肺癌，虽然不能排除环境污染的因素，但其中一个主要原因还是吸烟。自上世纪 70 年代开始，中国的烟民数量明显上升，二十多年过去，烟民们开始为此付出代价。
　　乳腺癌在很大程度上归因于蛋白质、脂肪摄入过多，吃得太过精细，再加上职业女性长时间处于紧张的工作状态，压力太大，被乳腺癌缠上在所难免。此外，肠癌的增多也与饮食过量有关。
　　常吃垃圾食品结果得了鼻咽癌
　　“在上海收治的癌症病人当中，鼻咽癌病人日益增多，而且普遍年轻化。”何裕民讲述了一个 20 多岁的“阳光女孩”患上鼻咽癌的故事。
　　这个女孩家庭条件优越， 16 岁时，父母将她送去英国留学。大学二年级那年，她被查出患上了鼻咽癌，只好在大学三年级时回国医治。“这是一个性格开朗的女孩，没有不良嗜好，也没有家族病史。”刚接手治疗这个女孩时，何裕民非常困惑，到底是什么原因导致这样一个活泼可爱的女孩患上了鼻咽癌呢？
　　世界各地的研究普遍认为人类癌症约有三分之一直接和饮食有关，许多癌症是“吃出来的”。何裕民决定还是从饮食入手，一句问话揭开了谜底。
　　“你喜欢吃洋快餐吗？”何裕民问。
　　女孩还没来得及回答，她妈妈就在一旁唠叨起来。原来，这个女孩从小学开始，就酷爱吃汉堡包、炸薯条和炸鸡翅一类的食品。到了英国后，她不会做饭，就每天用这些“垃圾食品”填饱肚子。
　　“过量食用油炸类食品，摄入的脂肪过多，会导致营养不均衡。长此以往，会对身体健康造成不利影响。”何裕民对女孩的遭遇十分惋惜，由于就诊时间太晚，女孩的癌细胞已经扩散。
　　爱美女性过量进补，诱发癌症
　　女性爱美，为了延缓衰老，总喜欢买点滋补的营养品，希望青春永驻。一些经济条件优越的女性，在补品上更舍得花钱。可是，补品是把“双刃剑”，补得适量是好事，补得过量则会适得其反，甚至造成难以挽回的悲剧。
　　一个 32 岁的未婚女性，没有不良性生活史，却患上了宫颈癌，原因何在？“诊断病因时，我注意到她皮肤特别好，就问了一句‘你喜欢吃雪蛤吗'？”何裕民得到的回答是，“为了补充雌性激素，每年必吃 500 克雪蛤，已经吃了 3 年”。
　　另一个患乳腺癌的 34 岁女性，生性开朗、工作悠闲，平时注意生活调理，身边的人很难把她和“癌症”这个字眼联系在一起。但她也是把雪蛤当成主要的补品，每年定量进补。
　　除了雪蛤，过量服用蛋白质粉也可能带来同样的后果。
　　过度进补，人为造成雌性激素摄入过量，会加剧内分泌紊乱，导致体内异常增生，增加癌变的几率。