春季昼暖夜寒 莫把阳台当冰箱

冷亮

  来源: 新京报

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　　●董金狮，国际食品包装协会秘书长
　　春节七天长假虽然已过，可是年劲儿还远没有结束，走亲访友仍在继续，家家户户仍在收进大量新年礼物。加上人们讲究“年年有余”的好意头，置办年货时难免远远超出家庭消费能力。
　　大量的食物怎么储存呢？很多人会把没有暖气接入的阳台利用起来，或将包装好的食物放置在窗外甚至车尾箱内。事实上，立春节气一过，北京的白天室外温度基本都在零度以上，而夜晚的气温仍然保持在零度以下，食物在昼夜温度的起伏变化中更易变质，保质期会比包装标注的大大提前；对于非包装食品，特别是牛、羊、猪、鸡等肉类，温度的不断变化会使细菌的繁殖更旺盛，加速内部的腐化变质；即使是一些真空包装的酸奶、火腿肠等食品，也同样会受外部温差影响，慢慢变化，如酸奶在阳台上放置一天后基本上就不适宜饮用了。因此，阳台上感觉再寒冷，也不要把它当成大型储物柜。
　　长期放置在冰箱里也是不妥的。首先，冰箱不是“食品保险箱”，更不是“保鲜箱”，如果冰箱长期存放食品又不经常清洗消毒，会滋生出许多细菌。有些食物外表看起来虽然新鲜，但是实际上已经变质。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食物，就会引起肠道疾病。非真空包装的熟食和剩菜在冰箱中的储存时间不应该超过4天。
　　冰箱的冷冻箱里温度一般在零下18℃左右，能抑制或杀死一般的细菌，在半年之内具有较好的保质作用。但一般家中加工好的食物最好不要再进行冷冻，因为低温不但会破坏食物的营养和味道，食用也不方便。任何食品在冰箱里的储存时间都不要太长，最好做到随买随吃。
　　总之，食品是否安全不仅影响身体健康，同样会使节日气氛大打折扣。最好不要超量采购，随购随吃；如果家中有储存食品，要时刻注意各种不同食物的储存要求如储存温度、储存时间以及保质期等，一旦食物腐烂变质如发黏或有异味就不要再食用。