冬令进补 你补对了吗？

冷亮

　　疑问1：所有的人都需要冬令进补？
　　错！现代人营养充足，大多数人都不需要额外进补。

　　“进补是需要有时代意义的，”台北医学大学附设医院针伤科主任陈萍和说，四、五十年前，大家可能一星期才吃一次肉，例如女生喝四物汤会加煮一点鸡腿肉，就是为了顺便补充蛋白质。台北市立联合医院中医院长郑振鸿也说，现代人营养过剩，其实不需要补。
　　中医理论发源自中国大陆的中原地区，因此“冬令进补”的概念，其实也是针对身处寒带、温带，或是体质纯虚的人提出的；然而台湾位居亚热带，冬天气候也较暖，只有在寒流来袭或气温仅10度上下时，才适合羊肉炉、姜母鸭等“温补”。
　　中医将药膳分为温补、平补、清补(凉补)3种；体质虚寒则温补，不虚则平补，燥热则清补。由于多数台湾人的体质比较偏燥热，如果温补过头，可能会产生口干舌燥、睡不着等症状。因此，中医普遍认为，即使冬季也不需热补，只要平补就好，而“四神汤”就是最佳的平补药膳之一。
　　用莲子、茯苓、山药、芡实(或薏仁)煮成的四神汤，具有健脾、利湿、补肾的功效，不但常见、方便买到，也适合大部份的台湾人，郑振鸿说。
　　陈萍和主任也建议，若是常熬夜、长痘痘、易嘴破、便秘的人，别再去吃十全大补汤或羊肉炉等较强烈的温补，可以改吃四神汤来滋阴、顾脾胃，让消化系统稳定下来。
　　另外，莲藕、百合、荸荠、山药、白木耳等，也可收到类似效果。
　　为什么中医师多推荐四神汤？除了它性味平和、适合所有人食用外，“顾脾胃”的功效更是明显。中医认为，进补应该要先把脾胃照顾好，因为“虚不受补”，如果肠胃功能不佳，即使补了也无法吸收；例如常拉肚子、身体虚弱的人，要先顾好脾胃，才有办法吸收补品。
　　疑问2：每个人都可以自行分辨体质再据以进补？
　　错！体质类型大不同，一人也可能夹杂多种体质，一般人很难正确分辨。想要知道自己的体质，最好还是请教中医师。
　　一般人只知道单一体质类型，例如“冷底”、“燥热”的简单二分法，但临床上却细分为阴虚、阳虚、气虚、血虚、火热、燥热、湿热，而且，同一个人也有可能是“上热下寒”或“上寒下热”体质。
　　坜新医院中医科主任陈威达举例说，某甲近几年来少运动、常熬夜，体质可能是心肺气虚兼见肝血虚；某乙好饮食、不爱动，体型呈水梨形，近来喜欢吃饼干、烧烤，脸上有许多痘痘，体质可能是痰湿型兼见燥热。
　　适合全家人的进补5方法
　　体质分类复杂，全家人的体质很有可能都不同，陈威达提出“进补5方法”，适合全家人一起补。
　　1.冬季应该“早睡晚起”，尽量在晚上10点前就寝，隔天则在太阳出来后再离开被窝，有于助身体潜藏阳气、恢复体能。
　　2.药补不如食补。市面上的药膳餐未必适合每一个人，例如体质燥热者就不适合吃羊肉炉。