马路烧烤 害人害己

冷亮

  来源: 都市晨刊

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　　吃马路烧烤再来瓶啤酒，是一些人夜生活的重要组成部分。虽然年年治理，但马路烧烤就像顽固性皮肤病，到季节就发作。且不说人行道上全是食客丢弃的烧烤棒、啤酒瓶、餐巾纸，墙角、路边等稍稍背人的地方也常常成了食客们的“露天厕所”。气难喘，味难闻，许多行人不得不掩鼻匆匆走过。有的烧烤店营业到深夜，附近的居民免不了跟浓烟“亲密接触”，每年夏天不管多热都不敢开窗，想睡个“囫囵觉”都是奢侈事。烧烤烤出了一连串的“脏”、“乱”、“差”，噪音扰民，油烟污染，环境受损，影响市容……
　　烧烤一般在拌肉环节，要加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等；在烧烤环节，还要加入一滴香、千里香、烧烤香味素等。由于肉直接在高温下进行烧烤，不仅维生素、氨基酸等遭到破坏，蛋白质发生变性，烧烤食物外焦里嫩，还易感染寄生虫。同时，辛辣等佐料，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，损伤消化道黏膜，令人“上火”。尤其是食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，会产生高度致癌的物质，不少专家学者甚至认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，其危害超过了膨化食品、油炸食品或腌渍食物。在烧烤的环境中，也会有—些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。可谓“里应外合”，“香”里藏“毒”，最后，亚硝酸盐吃多了使人体因缺氧直接丧命。