鲜榨蔬果汁 不宜常规饮用

冷亮

　　时下，随着家用榨汁机的普及，让不少人舍弃了吃水果的习惯，更热衷起喝果汁。认为果汁营养丰富，喝得越多就越健康，而事实上，真是这样吗?
　　浙江大学食品与科学营养系主任应铁进给出了否定的答案：蔬果在榨汁过程中会过滤掉人体所需的维生素和纤维素，致使一些非水溶性纤维流失。从而可能导致身体出现疲倦、体重失控、有口气、长暗疮、大便不畅，甚至增加患大肠癌的危险。
　　健康成年人勿常规喝蔬果汁
　　香港理工大学一项最新调查显示，香港人最缺的“营养素”，竟是不起眼的膳食纤维，究其原因，是因为越来越多的人用鲜榨蔬果汁代替水果蔬菜。
　　的确，鲜榨果汁营养丰富老少皆宜，但其最大的不足就在于在鲜榨过程中容易流失膳食纤维。而膳食纤维作为维持人体健康必不可少的营养素，它不但可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，并防治便秘，同时也可降低患肠癌、糖尿病等疾病的可能性，对抗癌也有一定作用。因此，为减少蔬果汁中膳食纤维的过分流失，最好方法就是把果汁残渣一同吃掉。
　　一天200—250克为宜
　　浙医二院营养科主任张片红指出，蔬果汁饮用不能过量，不能用果汁替代蔬果和白开水，一般以一天200—250克为宜。此外，市面上一些果汁，由于含有防腐剂成分，也不适宜长期饮用，否则容易造成身体不适，影响健康。
　　所以，蔬果汁较适合一些对嚼硬水果有一定困婴的幼儿、老人以及牙齿不好的人，但对于消化功能和咀嚼功能正常的健康成年人来说，蔬菜水果榨汁只能作为调剂心情和口味的偶尔行为，不能作为常规吃法。