食品进出冰箱有讲究

冷亮

  来源: 哈尔滨日报

---

　　一、熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。

　　 二、冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热，食后就可能致病。

　　 三、食物解冻后不宜再进冰箱。反复冷冻会使食品组织和营养成分流失。

　　 四、冷冻食品宜在室温中自然解冻。不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻食品。因急速解冻，冰晶体会很快融化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，导致食品质量下降。