请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

我的乡村学习网

查看: 1771|回复: 0

西亭:一座甘愿付出的小镇

[复制链接]

770

主题

40

回帖

7149

积分

冷氏族人

积分
7149
发表于 2016-1-13 16:43:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
2016年01月06日 14:29          来源:南通网

用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈









西亭因古代地处五大盐亭之西而得名。在江海大地上众多的古镇中,西亭在历史上似乎一直没有形成自己的个性。


张謇题写的店名
西亭脆饼
西亭因古代地处五大盐亭之西而得名。在江海大地上众多的古镇中,西亭在历史上似乎一直没有形成自己的个性:唐代,这里曾建有一座西禅寺,然而在海门,也有一座与其规模相同的西禅寺;宋代,通州沿海有七大盐场,西亭是其中之一,但后来却并入了金沙场;就连运盐河的水,到了这里也一分为二,一路向东流入大海,一路向西汇入长江。
然而,西亭在放弃自己个性的同时,却成就了它的另一种品质。这是一座包容的小镇,也是一座甘愿付出的小镇。
西亭大桥往东不远,公路北边有一座小院,这就是当年的宋家宅院,曾是张謇读书的地方。
张謇出生于海门常乐,但他的祖父却生活在西亭,所以张謇考状元时《殿试策》上的自开履历是这样写的:“世居通州金沙场,后迁西亭,侨居海门长乐镇(即今常乐镇)。”张謇开蒙时是和哥哥一起到邻里邱畏之先生的私塾里读书。后来,为了让张謇兄弟受到更好的教育,他父亲专门到西亭延请饱学宿儒宋蓬山先生到海门“坐馆”。聪明好学的张謇,深得宋先生的喜爱。有一次,有个武官骑马从张家门前经过,宋先生出上句“人骑白马门前去”,张謇迅速对出下句“我踏金鳌海上来”,不仅对仗工整,而且出语不凡。宋先生由此对张謇青睐有加,每次回西亭,都要带张謇一起回去,将他引荐给西亭当地的文友,让他参加西亭文人的诗社活动。清同治五年(1866),宋先生因避海门兵乱返回西亭,不久病逝。此后,张謇便留在西亭跟随宋蓬山的侄子继续读书,在宋家学习生活了将近五年的时间。
张謇在宋家的这几年,是他人生的一个转折点。张謇在这里不光学业有了很大的长进,在与西亭一班文人的交游中,也拓宽了视野,为他今后的发展奠定了基础。
如今的宋家小院荒草丛生,房屋也已经十分破旧。然而,因为这里曾经承载过张謇少年时代的梦想,眼前的断壁残垣,还是让人有一种肃然起敬的感觉。就在宋家小院西边,有两间简易的红瓦房,就是宋英老人以前的住所。这位感动江海大地的慈善老人,正是宋家的后代,宋英的祖父宋葆,当年曾和张謇一起读书。当年,从小院里走出去的张謇,后来兴办教育、创办实业、倡导慈善,这一切,其实都是在实践他救世的理想。科举时代,曾经诞生过无数状元,但能够像张謇这样造福乡梓的,恐怕绝无仅有。张謇付出的,是一种大爱。我们不知道当年宋家给了张謇怎样的影响,但我们有理由作这样的猜想,张謇后来所做的一切,与在宋家所受的教育必然有着某种联系,尽管张謇的社会理想应该是在后来逐步确立的,但爱的种子,早已在少年张謇的心中播下。
或许可以这样说,西亭是一座有着大爱的小镇。说到西亭大爱,我们不能不说说西亭脆饼。2009年,西亭脆饼制作技术被认定为江苏省级非物质文化遗产。用心把一种简单的民间茶食做到如此考究的地步,在某种意义上,这也是西亭人的一种付出。

西亭脆饼原名西亭复隆茂白脆,始于清朝光绪年间,至今已有百年历史。当年,有位叫冷纯溪的镇江商人来西亭镇谋生,开了一爿茶食店,取名“复兴店”,制作一种叫“白脆”的甜食,但生意清淡,问津者不多。为了站稳脚跟,打出招牌,冷老板把“白脆”改成脆饼,采用精白面粉、绵白糖、精炼白油、纯白脱皮芝麻为原料,在色、香、味、形上狠动了一番脑筋,烘烤工艺也做了改进,终于制作成松脆香酥的脆饼。刚一推出,就受到人们的喜爱。冷老板的生意,也一天天好了起来。张謇因祖居西亭,每年要回西亭祭祖,每次都要品尝脆饼,还亲自为该店题名“复隆茂号”。他除了自己爱吃外,还用脆饼作为礼品赠送朋友和外国客人,西亭脆饼不但受到普通老百姓的喜爱,在皇室中也受到欢迎,甚至在日本及东南亚一带,也享受名声。
据介绍,西亭脆饼的生产工序有二十八道,完全用手工制成。脆饼用微火烘烤,表面黄而不焦;每只脆饼有十八层,用开水泡饼,层次清晰可见。当地百姓中流传着这样一首歌谣:“西亭脆饼十八层,层层分明能照人,上风吃来下风闻,香甜酥脆爱煞人。”不仅道出了西亭脆饼制作工艺的讲究,也表达了人们对西亭脆饼的喜爱。
如今,西亭脆饼还按当年“复隆茂”的规格制作而成的,采用了冷氏的独特配方,保持了传统特色。产品曾获“中国国际农业博览会名牌产品”等多项荣誉。与此同时,西亭人也适应时代需要,增加了包装花样,新开发了奶油、椒盐、柠檬、草莓、香草等新产品。



回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver| 中华冷氏网 ( 京ICP备12025503号-8 )   

GMT+8, 2024-5-24 01:55 , Processed in 0.185101 second(s), 19 queries .

Powered by Leng! X3.4

© 2015-2016 Leng.org.cn

快速回复 返回顶部 返回列表