健康年夜饭菜谱之鲜果桂鱼

来源: 中国年夜饭

　　1)原料：桂鱼一条(约600克)、水果丁(可选用菠萝、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上汤、香菇菜心10只、盐、淀粉、葱、姜末。

　　2)制作过程：

　　a.将桂鱼刮鳞，斩下头尾上笼蒸熟，待用。

　　b.取鱼肉切大粒鱼丁，加盐调味上浆。

　　c.锅烧汤用清油滑锅，留少许加葱姜炒香,倒入鱼丁，炒至变白色，加上汤及少许盐调味，加入水果丁拌匀，出锅装在长盘上，摆上鱼头尾，用香菇菜围边即可。

　　3)特点：口感鱼肉滑嫩，味美鲜，加上水果，补充鱼肉缺乏碳水化合物的缺点。