开水烫餐具并不消毒

冷亮

　　“没想到这么容易拉肚子”，昨天，市民周女士向晨报热线诉说了她图省电，不用消毒碗柜，以致一家三口闹肚子的烦恼。
　　“总以为天冷，病菌不会多了”，家住夫子庙剪子巷的周女士称，平时她对碗筷消毒还是很在意的，厨房里就装有红外线消毒碗柜，一般每周开一次。天越来越冷，家里空调、电热毯的耗电量惊人，周女士心想大冬天的，病菌肯定没有天热这么多，碗筷用开水烫烫就行了，就一直没开消毒碗柜。前两天一家三口开始陆续闹肚子，周女士也没在意，以为吃了什么不洁食物，可全家人两三天下来一直不见好，直到周女士发现用的碗筷上有发黄的霉点，且有异味，才找到“真凶”。
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　　江苏省中医院消化科的徐主任告诉记者，肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。
　　所以，吃饭前用开水烫碗，作用温度和作用时间不足，要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。