冬天应该适当吃点“冷食”

冷亮

  来源: 扬子晚报

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　　冬天，一说到吃，人们总会想起热乎乎的火锅、营养大补的热汤、甚至可乐都要煮沸了加上姜片来饮用，这么多热食足以让我们的身体倍感温暖。但是你知道吗？在寒冷的冬日里，适当吃些“冰凉”的食物可以祛火。

　　让肠胃进行耐寒锻炼
　　在冬季里，人们出门都要里三层外三层，把自己包得严严实实的以御寒，室内的空调开的高，让自己感觉像在春天一样温暖。可是殊不知，在这样的室内温度里，空气非常干燥，再加上冬季活动量也大大减少，非常容易造成体内积热不能适时散发。如果再过多地吃羊肉热性的食物，盲目大补，很容易出现体内蕴热的现象。
　　根据内热所在的部位不同，常有不同的临床表现，如上焦蕴热者可表现为上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜溃疡等；中焦蕴热者可表现为舌苔厚、尿黄、便秘、口渴等；下焦蕴热者常可诱发或加重膀胱炎、痔疮等。
　　所以，在冬季吃冷饮，旨在消“火”，同时也是一番别致的享受。吃“冷食”除了能增强胃、肠功能，对胃、肠进行耐寒锻炼，让其功能在适度的冷刺激下逐渐得到加强，使黏膜功能旺盛外，还能使人体从内部降温。另外，冷食还可刺激机体的免疫系统，从而增强机体免疫功能。但是，冬天的冷饮不是“冰镇”，请大家将“冷饮”的最低温度设在“手摸着不是冰凉的”就好。
　　饮凉白开能预防感冒
　　著名影星索非亚·罗兰养颜秘密之一就是经常喝凉白开。全国高健委养生康复专业委员会王城生秘书长介绍说，因为沸水经自然冷却至20℃-25℃时，溶解在水中的气体会较煮沸前减少二分之一，水的内聚力增大，分子间隙趋于紧密，表面张力增强。此时与人体细胞内的水分子结构非常接近，具有很高的生物亲和力，容易渗透到皮肤组织内部，有利于补充皮肤中水分的不足。
　　冬季经常饮用凉开水，能刺激酶的活力，促进新陈代谢，增加血红蛋白量，提高人体免疫机能，有预防感冒、咽喉炎和其他皮肤病之效。特别是清晨起床空腹饮杯凉开水，强调空腹，可使水在胃中停留时间减短，能迅速进入小肠，被肠黏膜吸收而进入血液循环、稀释血液，对人体各器官组织进行“内部洗涤”，这样会有助于当天食物的吸收，又可防治便秘，增强肝脏的解毒和肾脏的排泄功能。但需要注意的是，凉开水不宜放置过久，最好一起床就现烧，放置到温度降为室温为宜，不宜过凉。
　　凉性食物也可以热着吃
　　冷饮只能起到带走体内一部分热量的作用，治标不治本，要想从根本上解决体内蕴热的问题，所以不妨再吃些“凉性”食品。日常生活中凉性食物很多，如鸭肉、海带、蜂蜜、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。这些食物最好和温性食物一起吃。
　　南京市中西医结合医院内科主任鞠娟介绍说， 比如冬季很多人喜欢炖牛肉，牛肉属于温性食物，如果炖的时候加点白萝卜，就是很好的凉热搭配。萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。此外，在冬天干燥的天气下，常用红枣、枸杞等食物滋补的人，吃多了很容易上火，不妨在烹调的同时加进点凉性的荷叶，滋补的效果会更好。
　　南京中医药大学营养与食疗专家郭海英教授介绍说，在冬季有不少食物虽然是凉性的，但是热着吃，却有意想不到食物养生效果。比如说南方很有名的糯米藕。把糯米泡好了以后，装到这个眼儿里头，然后一蒸，感觉很好吃。灌上肉馅也照样很好，固定好了一蒸，切出来的时候一片一片的，有很好养阴和润燥的作用。
　　吃火锅喝冰水当心心梗
　　医学专家提醒，凉性食物虽然有镇静和清凉消炎的作用，但它并不适用于所有的人。平常有燥热、手脚心发热、盗汗等阴虚症状的人，可以适当选择“甘寒”食物。如伴有虚弱、食少、低热、便干、水肿的心血管病人冬天吃凉性的鸭肉，能起到补虚、除热的作用。另一方面，脾胃虚寒的人则不宜进食寒性食品和凉性补药，尤其是胃肠功能欠佳者和儿童需慎食。儿童由于胃肠道发育不完善，在秋冬季节吃冷食后，易导致儿童胃肠蠕动加快，使正常的规律性收缩被打乱。
　　冬天吃着热气腾腾的火锅，再喝上一杯冰镇饮料，很多人觉得爽。但郭海英教授指出，有些高血压患者，喝完了热的火锅汤后马上喝冷饮，会造成血压忽高忽低，还有心肌梗死的危险。因此，郭教授建议，吃火锅时，喝热汤和冷饮之间，最好间隔3分钟以上。喝的时候也最好小口进食，这样对血压变动的影响可以减到最轻。