吃螃蟹时要以姜为友以茶为敌〔图〕

冷亮

  来源: 新浪

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　　又到菊黄蟹肥时，打算大快朵颐先看食用贴士。
　　到任何一家食肆，一般上门一杯茶，如果你要吃蟹，茶水还是免掉吧。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。蟹性寒，所以会用温辛的姜一同烹饪，你吃蟹的时候可以一同吃点菜里的姜片，中和其寒性。
　　此外，蟹要现蒸现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。