五个饮食习惯等于吃“垃圾”

冷亮

　　俗话说“病从口入”，生活上稍不注意就有可能把疾病“吃”进身体里面。专家指出，春天更容易滋生细菌，是消化系统疾病多发的季节，饮食上应多加注意。一些错误的烹饪、饮食方式甚至还可能让你吃出一肚子“垃圾”。

　　NO1.微波炉热隔夜青菜
　　越来越多上班族带饭盒自备午餐，而吃隔夜菜似乎成为了一件再平凡不过的事。然而，营养专家指出，青菜如果隔了一天再加热食用，其营养损失高达85%。就以小白菜为例，炒熟后放置15分钟，维生素C含量损失了15%，随着时间的推移几乎丧失全部营养。加上隔夜青菜会产生亚硝酸盐，长期食用确实会增加致癌风险。${FDPageBreak}

　　NO2.用炸过的油反复再用
　　一些烹饪方式需要使用大量的食用油，家里的“巧妇”大部分会选择把剩油留作再次使用。不过，中国农业大学食品学院副教授范志红指出，用过的油油脂变坏，再次高温加热无疑雪上加霜。油脂变坏的食用油很容易通过空气发生氧化反应，容易变质，反复再用对人体健康并无益处。专家建议，炸过的油应该在一周之内用完，避免“垃圾”入口。${FDPageBreak}

　　NO3. 炒蛋加味精 （鸡精）
　　味精和鸡精均为人工的调味品，迎合了现代人味觉需求。很多人都习惯在煮食中加入鸡精。但是，炒蛋的时候可不要多此一举！由于味精（鸡精）与鸡蛋含有相同的成分谷氨酸，炒蛋时放入鸡精不仅增加不了鲜味，反而破坏了鸡蛋原有的味道。除此之外，味精中含有钠，特别是老龄人和高血压患者不宜多吃。${FDPageBreak}

　　NO4. 食用局部发霉的食物
　　春天空气潮湿，食物容易发霉。特别是面包、水果、蔬菜更容易出现发霉现象，一些人认为食物某个角落发霉丢了可惜，通常多会切掉发霉的一部分，剩下“干净”的一部分食用。其实，这是完全错误的。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员何丽指出，没发霉的地方并不代表没有受到霉菌的侵害，普通人无法用肉眼分辨。因此，如果发现食物中出现发霉现象，应该整个丢掉，不宜再次食用。${FDPageBreak}

　　NO5. 常“光顾”熏、烤、炸、腌制品
　　众所周知，油炸食品被称为垃圾食品，可还有不少人喜爱吃这种垃圾食品。研究指油炸食品含有大量的丙烯酰胺，腌制食品含有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些有害物质长期沉积体内影响身体健康，是大肠癌的帮凶。

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