台湾台南冷家面店

台南 原水交社 冷家麵店 Since 1970

分類：中式料理 / 麵食點心

地址 ：台南市三官路130號(過蘭州牛肉拉麵約200m)

電話 ：06-2635609

價目表 ：http://0rz.tw/db3UZ

今日的水交社，在都市化的腳步下，早已人去樓空，

昔日的眷村美食，也紛紛在附近四處落腳，

繼續提起菜刀，拿起鍋鏟，鎮守鍋邊數十年。

冷家麵店從第一代何奶奶在原志開新村的空軍副食品供應中心

裡開張立業，到後來搬出到興中街，經中華日報報導後

名氣大開，從眷村外慕名來吃的人也多了。

後來就如同許多名店的故事般，老爸傳承給女兒後，

將兄長及大嫂也找來幫忙，後來就分家了，

而現在三官路這間是第三代的哥哥開的。

冷家麵店的招牌除了麵食外，小菜及豆腐香腸、獅子頭

都是招牌，可惜當天獅子頭沒了。

乾麵 http://0rz.tw/e53TZ

有的意麵店為了增加麵的勁爽滑潤，

會加些豬油去拌，冷家的麵好在完全不加豬油，

自製自揉的麵條在口感的表現上，個性鮮明，

吃起來就厚實且有嚼勁，

雖然麻醬的表現稍弱了些但仍瑕不掩瑜。

跟同條路上的蘭州牛肉拉麵的麵條，

都是那種吃過就會記住的勁道。

水餃及酸辣湯 http://0rz.tw/b83Sb

較沒值得著墨之特色，不過冷家的辣椒油是自製的，

還拌了青蔥末，蘸些辣椒醬再蘸醬油倒是不錯吃。